搭配了很多蔬菜的炒羊肉，拌饭或者面条都挺不错。菜的量大于肉的量，吃起来更健康！
By 禹馨
1、所有食材改刀。菜一定要比肉多哦！
2、羊肉用料酒和淀粉抓匀。
3、土豆过下油。
4、羊肉为了保持鲜嫩，稍微过下油。
5、另起锅，放少量的油，把蔬菜炒软，放入酱油蚝油和盐还有孜然粉。
6、加入土豆片和羊肉翻炒，出锅。
7、成品。
8、成品。
这道菜和过油肉差不多，但是又比过油肉家常些，这里面的配菜可以根据实际情况调整。如果不喜欢过油，可以先把羊肉炒八分熟，盛出。再把菜炒软，倒入羊肉炒。
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本期导读：严冬进补，经常给老公做这个肉，和它搭配做，滋补暖胃，增加食欲
严冬进补，不少人选择吃羊肉，其实冬季吃羊肉好处多多，古人云：多吃羊肉，健康长寿。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。冬季有人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。
对于羊肉，有的人不爱吃，因为觉得羊肉味道有点膻，今天教你这个做法，和洋葱一起炒，洋葱是一种很普通的家常蔬菜。肉质柔嫩，汁多辣味淡，洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，有很强的杀菌能力，可刺激胃酸分泌，增进食欲。这两种食材放在一起炒，做出的羊肉滋味鲜美，口感嫩滑，不腥不膻，是特别适合冬季吃的一道家常小炒，这道菜肴这么好，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：
【葱爆羊肉】所需材料：羊腿肉300克、洋葱1个、尖椒1个、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙、孜然粉1茶匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，羊肉选的是羊腿肉，瘦肉多，脂肪少，吃着味道香。
2.把羊肉切成均匀些的片，羊肉片切的不可太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，那样味道会更浓香。
3.把羊肉内加入料酒，孜然粉，少许盐，淀粉，抓匀，腌制10分钟，羊肉经过腌制后，炒出的羊肉不腥不膻，吃着嫩。
4.把洋葱切成块，尖椒斜刀切片。
5.锅内加入油烧热，下入羊肉大火翻炒，将羊肉炒至颜色变白，将羊肉盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入姜末爆香，再下入洋葱和尖椒一起翻炒，将洋葱炒至稍变透明。
7.下入羊肉，再加入盐和生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：用孜然粉加工牛羊肉做调料，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。洋葱也能去除羊肉的腥膻味道，葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，炒制时要大火快炒。
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相关问答
1、要会选材。炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。2、肉先腌制。想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等...
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一、炒羊肉的做法:材料:-羊肉片300克-青椒1个-红椒1个-姜片适量-蒜瓣适量-生抽1大勺-料酒1大勺-淀粉1小勺-食用油适量-盐适量....
