#秋日生活打卡季#
进入秋季 后，不仅是各种蔬菜陆续上市 ，也是菌菇上市的季节 ，比如香菇、平菇、白玉菇 等等，数不胜数。俗话说：“想要身体好，菌菇是个宝，想要身体瘦，多吃菌菇少吃肉” ，可见菌菇在人们心目中的地位 。
蘑菇：蘑菇蛋白质的含量是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。它是硒、磷、钾、维生素E以及多种维生素的来源，另外还含有锌、铁、钙、叶酸等。可以帮助人们提高免疫力、降低血压和胆固醇，是三高人群的秋补佳品，也被人们称为“秋季第一补”。
下面，和大家分享4种蘑菇的做法，有喜欢的朋友赶紧学起来吧！
1.准备猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放入盆中，加入适量的食盐、老抽、料酒，搅拌均匀后加入植物油，再次搅拌腌制5分钟。
2.准备蘑菇几朵，手撕成宽条；准备青椒一个，去籽切成菱形片；准备红椒半个，切片用来配色；切点葱粒、姜片、蒜片放在一起，加入一小把红干椒。
2.锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟后捞出，用清水冲凉。
3.锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜、蒜、干红椒，翻炒出蒜香以后加入适量的蚝油。
4.翻匀后倒入蘑菇、青红椒，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒翻炒化开，勾入水淀粉，大火收汁后即可出锅，这道口感嫩滑的蘑菇炒肉就做好了。
1.准备一朵鲜平菇，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿把上面的杂质和灰尘洗干净，攥干水分；切点红椒粒、葱花、蒜片备用。盆中抓入一把干辣椒，一小把花椒备用。
2.盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊，把平菇放进去抓拌均匀，把平菇均匀的裹上面糊，再淋入一点植物油抓匀，能起到起酥增亮的作用。
3.锅内烧油，油温六成热时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后用勺子把粘连在一起的打散，平菇炸焦、炸成金黄色时即可捞出控油。
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上椒盐、孜然，这道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。
1.准备适量的蘑菇，把根部切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟，这样更容易去除里面的灰尘和杂质。
2.准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿煸点猪油，这样炒出来的菜更香。再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，防止蘑菇中的营养成分流失，水烧开以后把蘑菇放入锅中，焯水1分钟左右，蘑菇变软以后倒出快速过凉水，控干水分备用，蘑菇食用前最好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
4.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱、姜、蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克增鲜搅拌化开，倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味，再淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀。
5.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，蘑菇入味以后加点料酒去腥，放入青红椒翻炒至断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在蘑菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道简单家常的蚝油烧蘑菇就做好了。
1.准备适量的蘑菇放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。
2.烧半锅开水，倒入蘑菇快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，蘑菇不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。
3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把蘑菇倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐。
4.继续大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到蘑菇里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，一道鲜味十足的酱烧蘑菇就做好了。
（夏天）
很多朋友比较喜欢吃菌类，就比如说香菇，金针菇，杏鲍菇。今天跟大家分享一个平菇非常好吃的做法，平菇炒蛋。这道平菇炒蛋非常家常，很多人也会做，但是这个做法对家常平菇炒蛋的做法进行了改良，使它做出来之后更加可口，更加下饭，口感更加鲜美，而且做法也变简单了。那么接下来咱们就一块去看一下这道蘑菇炒蛋究竟是怎么一步一步地做出来的吧。
【蘑菇炒蛋】
【制作食材】蘑菇，鸡蛋，食用盐，料酒，胡萝卜，小葱，大蒜，生姜，食用油，生抽，蚝油
【制作步骤】
1、 接下来要教大家的美食是蘑菇炒蛋，特别简单，做出来之后可口又下饭，口感非常鲜美，先来把做蘑菇炒蛋需要用到的材料准备一下，准备半斤蘑菇，两个鸡蛋，半截胡萝卜，两根小葱，其中一根小葱用来切葱段，一根小葱用来切葱花，再准备三瓣大蒜，一小块生姜，适量的食用盐，料酒，食用油，生抽和蚝油就可以了。将这些做蘑菇炒蛋需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始烹饪了。
2、 先来处理一下蘑菇，将咱们准备好的蘑菇撕成小朵然后放到清水中，再加上一勺食用盐，将蘑菇放进去浸泡10分钟，蘑菇浸泡上了之后咱们再来处理一下鸡蛋，把鸡蛋打到空碗中，然后放上1点料酒，鸡蛋中加入料酒的作用之前也跟大家说过了，是去除鸡蛋的腥味，加入料酒之后将鸡蛋搅散，放到一旁备用。
3、 把准备好的半根胡萝卜清洗干净，去掉外皮，然后斜刀切成段，段的厚度大概在两厘米左右，然后再将每个小段都切成片，这样切出来的胡萝卜片是菱形的，很好看，切好之后将其放到一个盘中备用，把准备好的小葱拿出一根来切成葱段，和胡萝卜放到一块备用。
4、 把大蒜拍碎切末，生姜切末，剩下的一根小葱切成葱花。全部切好之后放到一旁备用，接下来起锅烧水。锅中水烧开之后咱们将蘑菇捞出来放到水中焯水一遍，蘑菇焯水大概两三分钟左右就可以了，焯完水之后捞出来过一遍凉水，这样会让蘑菇的口感更好，过完凉之后把蘑菇挤干水分放入盘中。
5、 起锅烧油，先把鸡蛋炒熟，炒成大一点的鸡蛋块之后盛出来放到碗中备用。锅中再一次倒入食用油，然后倒入葱姜蒜炒香，炒出香味之后咱们把胡萝卜片放进去翻炒，翻炒大概半分钟之后加入刚刚准备好的蘑菇继续翻炒两分钟。
6、 两分钟之后把鸡蛋碎全部倒进去继续翻炒一分钟，翻炒好了之后向锅中加上一点生抽，适量的蚝油，一勺食用盐翻炒均匀，然后加入葱段翻炒到葱段断生之后就可以出锅了。
【小贴士】
1、蘑菇小朵撕得稍微小一点。
2、鸡蛋块不要炒得太小了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
相关问答
食材:蘑菇300克,韭菜50克,鸡蛋两个,火腿肠一根,大葱半根,大蒜三瓣,生姜15克,干辣椒2个。做法:蘑菇撕成小块洗净沥干。韭菜择好洗净切段。鸡蛋打入碗中...锅...
用料:青菜1颗,蘑菇8个,盐适量,料酒1勺干辣椒1个,食用油适量,浓汤宝1/3个做法:步骤1蘑菇去掉老根,清洗干净,切薄片,不用焯水,焯水容易变黑步骤...先下...
我比较喜欢吃一些奇奇怪怪的食物,可是最近几天一直都是食欲不好,朋友说可以吃炒蘑菇的,这个到底是怎么制作的呢?
我家常常会吃这种平菇,它物美价廉,做出来还十分好吃,感兴趣的朋友试试我的做法吧!炸蘑菇BY美食小编主料平菇100克辅料面粉80克淀粉40克鸡蛋1个清水1...5...
蘑菇炒香干的做法步骤1猪里脊洗净,切成细丝,加盐,料酒和白胡椒粉拌匀。2香干切成细丝。3蘑菇掰成小朵,洗净。4在开水锅中汆烫下,捞出沥水。5炒锅...蘑...
步骤1蘑菇洗净,挤干水分,晾干。可以用厨房纸吸一下水,防止下锅时炸油。步骤2面粉100g,加一个鸡蛋,加适量盐,加水搅成糊糊。步骤3水一点点的加,加至...
煮蘑菇最好吃。1.煮蘑菇最好吃。2.蘑菇煮熟后口感更加鲜嫩,同时也更容易入味,不会过于生涩或者涩口,因此煮蘑菇最为合适。3.除了煮,蘑菇也可以红烧、炒等...
[回答]一、椒盐蘑菇材料蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量做法1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.2.放入其他所有材料,调料味道要调...
做香菇大葱炒鸡蛋好吃。食材:香菇、鸡蛋、大葱、盐、姜、蒜做法:1,香菇去蒂洗净,切成丁。大葱洗净,切小段。鸡蛋打入碗中,充分搅散。2,热锅倒油,油热...蘑...
蘑菇是一种非常多才多艺的食材,可以通过多种方式进行烹饪,以下是一些简单美味的蘑菇做法:1.炒蘑菇:-将蘑菇清洗干净,切片或切块。-热锅加油,放入蘑菇...
