之前跟大家分享过清蒸蛏肉的做法，今天再跟大家分享酱爆蛏肉的做法，味道鲜、香、辣，蛏肉一点都不老，特别的好吃。
用料：
蛏王，青线椒，小米椒，大葱，料酒，生抽，盐，葱姜蒜粉，糖，醋，香油，蚝油，水，淀粉，油。
做法：
洗净青线椒和小米椒后，切成小段儿，大葱切片状。
将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。
待蛏王都张嘴后，捞出，稍微晾凉以后，取出蛏肉，撕掉表面的黑膜。
取一小碗，加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉，再加一点水和淀粉，搅拌均匀备用。
锅内倒油，下葱片爆香。
倒入切好的青红椒段，翻炒至青红椒断生，倒入蛏肉一起翻炒。
将调好的汁倒入锅内，炒至变得浓稠，即可出锅。
这道酱爆蛏王肉就做好了，辣辣的，开胃又下饭。
蛏王又名竹蛏，肉味鲜美，具有较高的营养价值，一斤竹蛏大约25元左右。
By 雨姗小主
1、6个比手还大的竹节蛏
2、开膛破肚，清洗干净杂物
3、清洗好的竹节蛏摆盘
4、大蒜头切成蒜泥，这时候如果有打蒜器就方便了
5、热锅倒油
6、油热倒入蒜泥，转中小火，防止蒜泥焦了
7、中小火熬成这种金黄色，准备加料
8、加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，小火翻炒，翻炒均匀就可以关火了
9、炒好的蒜泥放在竹节蛏上，就可以上锅蒸了
10、喜欢吃粉丝的还可以泡点龙口粉丝，这是之前做的一盘
11、蒸20分钟左右，防止太大蒸不熟，撒上灵魂葱花，熬点热油浇上去，完成
蒸完碗里会有水，可以把水倒了再浇热油，也可以少留点做汤汁
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