简介
三道鳞鲤鱼又称德国镜鲤。它和罗非鱼一样是从外国进口的物种。鱼塘垂钓有时能见到一两条。这种鲤鱼比亚洲鲤鱼生长更快，身上只有背部有一些鳞片。基本上没有鳞。三道鳞肉质十分鲜美。通常情况下，不容易遇到，菜市场也不多卖。其实也是鲤鱼的一种。但长得好像比较稀奇。这条三道鳞是朋友钓的送来的。还有其他几条鲤鱼。但这条单独作一个菜。就叫红烧三道鳞。下边是我的做法。
用料：两斤多的小三道鳞鲤鱼一尾、葱姜蒜、花椒、八角、干红辣椒、料酒、酱油、盐、糖、香菜。
做法步骤：
1、三道鳞鲤鱼洗净，去腮，去掉鱼线。划刀痕，方便入味。可以在鱼身上放一些柠檬片，姜片去腥。然后倒入料酒，稍稍腌制。
2、葱姜蒜切好备用。红辣椒去籽。
3、热锅下油，热油煎鱼。
4.鱼不要煎的过熟，因为过会还要煮。只要身上有一层壳就可以，不让它煎的太过。不建议太多的油。会太过油腻。油的味道会遮掩鱼的香味。
5，加水，加葱姜蒜。稍加大火。出国前加盐加糖。糖可以起到补充作用，使鱼肉吃起来更美味。
6、收汁，收汁可以加淀粉勾芡，使汤汁更浓。强烈建议使用可以加热的铁锅，因为鱼得吃热的，趁热吃才好吃。所以建议像餐馆鱼火锅那样，不断吃，不断煮。小火不怕煮的太过。
一道色泽金黄油辣的红烧三道鳞就做好了。
小贴士：一定要抽去鱼线，鱼线带有一定的腥味，在鱼两侧的肉中，是一根白色的线。
喜欢请关注我，每天教你一道菜 我用的鱼是框镜，也叫三道鳞，属于鲤鱼的一种
By 菜大叔爱做菜
1、鱼收拾干净，划几刀容易入味，我这条鱼买的有点大而且家里锅也小，所以我就截成两段啦
2、裹上一层干淀粉备用，裹干淀粉目的是为了一会炸的时候容易定型不容易破相，当然你也可以不裹淀粉直接煎但是非常容易碎和破相，或者是也不炸也不煎直接炖，但都没有我这么做口感好
3、六成油温炸两分钟
4、炸制这种金黄表捞出备用
5、准备葱段 姜片 蒜瓣备用
6、准备调料汁，这么大的勺子，白糖一大勺，陈醋酱油各两勺，味精适量
7、葱姜蒜爆香
8、放入一大勺豆瓣酱，煸炒出香味
9、放入调料汁煸炒十几秒
10、倒入一整瓶啤酒，这道菜一点水不放
11、把鱼摆进去，盖盖小火慢炖，俗话说千炖豆腐万炖鱼，是炖的越久越好吃，所以在还有汤不糊锅的情况下一直炖，建议炖的差不多就关火闷在锅里，什么时候开饭什么时候再加热装盘，会非常入味
12、鱼小心装盘，剩下的汤汁勾芡浇在上面，上桌绝对人人夸赞
这个做法什么鱼都可以，还是建议裹淀粉炸一下，炖出来也不容易碎
1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
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