我们家每周都要吃几回的家常菜,做法简单,鲜香美味又下饭

在我们家,有几道家常菜每周都会准时出现在餐桌上。这些菜肴不仅做法简单,而且鲜香美味,总能让我们食欲大增,是下饭的好搭档。无论是工作日的匆忙晚餐,还是周末的悠闲聚餐,这些家常菜肴总能为我们带来一份温馨与满足。接下来,就让我们一起走进这些家常菜的世界,感受它们带来的简单美好。

椒盐蒜蓉基围虾的家常做法及步骤:

材料准备

基围虾 500克(新鲜的活虾最佳)蒜瓣 若干(约4-5瓣)椒盐粉 10克葱 3克(切段)姜 2克(切丝)盐 1小勺(用于腌制和调味)食用油 适量(用于煎炸和炒制)

步骤详解

前期准备将基围虾洗净,用剪刀剪去虾须和虾脚,开背去虾线。蒜瓣用捣蒜器捣成蒜蓉备用。姜切丝,葱切段备用。腌制:可以将处理好的基围虾用少量盐和料酒腌制10分钟。煎炸锅中倒入适量的食用油,油温烧至50度左右(中火)。将基围虾倒入锅中,翻炒至虾壳酥脆,颜色变红后盛出备用。炒制调料:锅中留底油,将蒜蓉、姜丝和葱段倒入锅中翻炒,用木铲翻炒爆出香味。调味:将煎炸好的基围虾倒入锅中,与调料一起翻炒均匀。撒入椒盐粉,根据个人口味可适量加入盐调味。装盘:翻炒均匀后,将椒盐蒜蓉基围虾盛出装盘。可以在盘底铺上吸油纸,以吸收多余的油分。

2. 糖醋排骨

材料

猪排骨 500克冰糖 50克米醋 3大勺生抽 1大勺老抽 1小勺姜片 3片葱段 2根食用油 适量

步骤

排骨洗净,斩成小块,焯水去血水。锅中加入食用油,烧热后加入姜片、葱段爆香。放入排骨,煎至两面金黄。加入冰糖,小火炒至糖融化,排骨上色。加入米醋、生抽和老抽,翻炒均匀。倒入适量水,大火烧开后转小火炖煮30分钟,收汁即可。

3. 葱油蛏子

葱油蛏子是一道简单又美味的海鲜菜肴,以蛏子和葱为主要食材,口感鲜嫩,葱香四溢。

材料

蛏子 500克葱 适量姜 适量蒜 适量食用油 适量盐 适量料酒 适量

步骤

蛏子提前在淡盐水中浸泡吐沙,洗净沥干。葱切段,姜、蒜切片备用。锅中加水,放入姜片、料酒,烧开后放入蛏子煮至开口,捞出沥干。锅中加油烧热,放入葱段、姜片、蒜片爆香。将蛏子放入锅中,加入盐调味,快速翻炒均匀。出锅装盘,撒上葱花即可。

4. 水煮牛肉

所需材料

牛肉片:300克豆芽:适量葱、姜、蒜:适量干辣椒、花椒:适量豆瓣酱:2勺酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉:适量

步骤

牛肉切片,放入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。豆芽洗净,放入开水中汆烫一下,捞出备用。锅中热油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香,再加入豆瓣酱炒出红油。加入适量水烧开,放入牛肉片煮至变色。将豆芽放入碗底,倒入煮好的牛肉及汤汁。撒上葱花、蒜末,淋上热油即可。

5. 鱼香肉丝

材料

猪里脊肉 200克木耳 50克胡萝卜 50克蒜末 适量姜末 适量豆瓣酱 1大勺生抽 1大勺醋 1大勺糖 1大勺淀粉 适量食用油 适量

步骤

猪肉切丝,用淀粉和少许盐腌制10分钟。木耳、胡萝卜切丝备用。锅中加入食用油,烧热后加入蒜末、姜末爆香。放入豆瓣酱炒出红油。加入肉丝,快速翻炒至变色。加入木耳丝、胡萝卜丝,继续翻炒。加入生抽、醋、糖调味,翻炒均匀即可。

以上菜肴均简单易做,适合家常烹饪,希望您能喜欢!

8道好吃的家常菜做法,步骤简单,鲜香美味,一盘菜能干掉3碗米饭

来源:小富爱美食

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娃娃菜炒肉片

食材:娃娃菜、猪肉片、大葱、姜片、蒜瓣、盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量。

步骤:先将娃娃菜洗净切块,猪肉片腌制好备用。大葱、姜片和蒜瓣也切好备用。

热锅凉油,油热后放入腌制好的猪肉片,小火快速翻炒至变色,盛出备用。

锅中留底油,放入切好的大葱段、姜片和蒜片,翻炒出香味。

接着加入娃娃菜,大火快速翻炒至断生,注意火候不要炒焦。

待娃娃菜稍微变软后,将炒好的猪肉片重新倒入锅中,加入适量盐、糖和鸡精调味。

最后,沿锅边淋入少许生抽和料酒,快速翻炒均匀,让调料充分渗透到食材中。

将炒好的娃娃菜炒肉片盛出装盘,一道美味的家常菜就做好了!

香葱炒里脊肉

食材:里脊、香葱、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

步骤:将里脊肉洗净,切成薄片。用少许盐、料酒和淀粉抓匀,腌制10分钟左右,使里脊肉更加入味。

将香葱洗净,切成段状,备用。

起锅烧热,倒入适量食用油。

油温六七成热时,放入腌制好的里脊肉,小火翻炒至变色。

加入切好的香葱段,继续翻炒,使香葱的香味充分释放。

调入适量生抽,翻炒均匀,让里脊肉充分吸收酱油的香味。

炒至里脊肉完全熟透,香葱变软,即可出锅。

蒜末番茄炒鸡蛋

食材:新鲜鸡蛋、熟透的番茄、大蒜、盐、生抽、白糖、植物油

步骤:鸡蛋打入碗中,加入少许盐,搅拌均匀备用。番茄洗净,切成小块备用。

锅中倒入适量植物油,烧热后倒入鸡蛋液,用中小火慢慢翻炒至鸡蛋凝固,盛出备用。

锅中留底油,放入切好的蒜末,小火煸炒至金黄色,散发出浓郁的蒜香味。

倒入切好的番茄块,加适量盐、白糖和生抽调味,大火翻炒均匀,让番茄出汁。

将炒好的鸡蛋倒入锅中,与番茄一起翻炒均匀,让鸡蛋充分吸收番茄的汁液和蒜香味。

出锅前,撒上一些葱花或香菜叶增色提香,翻炒均匀后即可关火盛出。

青椒焖茄子

食材:茄子、青椒、大蒜、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、食用油等。

步骤:将茄子洗净,切成大小均匀的条状。为了保持茄子的紫黑色泽和口感,切好后可以立即放入清水中浸泡,防止氧化变色。

青椒去蒂洗净,切成块状备用。

热锅凉油,油热后放入切好的大蒜片,小火翻炒出香味。

倒入茄子条,大火快速翻炒,使茄子均匀受热。

加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒至茄子稍微变软。

倒入青椒块,继续翻炒至青椒断生。

加入适量的生抽和老抽调色,翻炒均匀。

加入少量的清水,盖上锅盖,转小火焖煮几分钟,让茄子和青椒充分吸收调料的味道。

待汤汁收浓,茄子软烂入味时,即可关火盛出。

土豆胡萝卜丝炒肉

食材:土豆、胡萝卜、瘦肉、盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒(可选)适量。

步骤:先将锅烧热,加入适量油,放入葱、姜、蒜和干辣椒(如使用)爆香。

将腌制好的肉丝快速滑入锅中,翻炒至肉丝变色,盛出备用。

锅中再倒入适量油,将土豆丝和胡萝卜丝沥干水分后放入锅中,大火快速翻炒至断生。

将炒好的肉丝重新倒入锅中,加入适量盐、生抽、老抽和少量清水,翻炒均匀,让调料充分融入食材。

待土豆胡萝卜丝炒至熟透,肉丝入味后,即可出锅装盘。

藕丁肉沫炒西兰花

食材:藕、瘦肉、西兰花、盐、生抽、料酒、淀粉、蒜末、姜末等。

步骤:热锅凉油,油热后放入蒜末和姜末爆香。

加入肉沫,用小火煸炒至肉沫变色,加入少量料酒去腥。

放入藕丁,继续翻炒至藕丁表面微黄,加入适量生抽调味。

最后加入西兰花,大火快速翻炒至西兰花断生,加入适量盐调味。

在出锅前,用少量淀粉勾芡,使汤汁收浓,翻炒均匀后即可出锅。

韭黄炒瘦肉

食材:韭黄、瘦肉、大蒜、生抽、料酒、盐、白糖、食用油

步骤:将韭黄洗净,切成段;瘦肉切成薄片,用少许生抽和料酒腌制10分钟;大蒜切片备用。

热锅凉油,油热后放入腌制好的瘦肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。

锅中再倒入适量食用油,油热后放入大蒜片爆香,接着放入韭黄段,大火快速翻炒。

当韭黄炒至断生时,加入适量的盐、白糖和生抽调味,再将炒好的瘦肉片倒入锅中,快速翻炒均匀。

韭黄炒至微软,瘦肉完全熟透后,即可关火出锅,装盘即可享用。

年糕鸡蛋炒瘦肉

食材:年糕、鸡蛋、瘦肉(如猪肉、鸡肉等)、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油等。

步骤:将瘦肉切成薄片,用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟;鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;年糕切片,葱、姜、蒜切末备用。

锅中倒入适量食用油,烧热后放入腌制好的瘦肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。

另起锅热油,倒入搅拌好的鸡蛋液,用中小火慢慢煎至两面金黄,盛出备用。

锅中留底油,放入葱、姜、蒜末爆香,然后加入年糕片翻炒,炒至年糕表面微黄。

倒入煎好的鸡蛋和炒好的瘦肉片,加入适量盐、生抽调味,翻炒均匀,让食材充分融合。

最后,将炒好的年糕鸡蛋瘦肉盛出装盘,一道色香味俱佳的家常菜就做好了。

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