昨天回老家逛菜市场，不仅买到了心心念念的小鱼干，卖家还特意给我推荐了这种长颗粒状的黄豆，听老板说这是自家地里收的黄豆，用来磨豆浆，味道醇香，非常好喝，于是赶紧买了些回来。其实黄豆除了磨豆浆，还有很多种吃法，可以用来炖猪蹄，炒黄豆，还可以做酱黄豆，豆豉酱。
记得小时候，每逢放暑假，我们都会去乡下姥姥家住一段时间，帮姥姥干农活，放牛，割猪草，感觉特别有意思。那时候家里穷，也没有什么零食吃，姥姥就经常用自己家种的黄豆做酱黄豆给我们当零食吃，尤其放冷了之后，口感甜咸交织，干香微辣，越嚼越香，现在想起来都口水直流。
如今，我也学会了酱黄豆的做法，每次煮一锅，一上桌老公孩子都抢着吃。我每次都会多做些，放入玻璃罐密封保存起来，用它配白粥或者面条，随吃随取，方便快捷，营养又美味。做酱黄豆，只需要记住这一点，想不好吃都难，下面我把做法分享给大家。
准备材料：干黄豆100克 冰糖20克 干辣椒（适量）
买黄豆时注意：具有正常的香气和口味，颗粒饱满且整齐均匀，无虫害，无霉变，无挂丝的为好黄豆。
黄豆提前用清水浸泡一晚，黄豆泡发后会变大很多，所以我只用了100克，就煮了一大盘酱黄豆。
把黄豆清洗干净，倒入锅中。锅里放入清水没过黄豆2厘米，加入干辣椒，冰糖，4勺味极鲜酱油，半勺老抽。
大火煮开，转微小火煮40分钟。（开盖煮哦，防止黄豆煮得太过软烂，没有嚼劲）
最后收干汤汁，起锅。（起锅时粒粒饱满，起锅后表皮微皱，这是由于热胀冷缩的关系）
这小菜，咸甜适口，干香微辣，放冷后味道更佳，喜欢的朋友赶紧试试吧！
1，不喜欢吃辣的朋友，可以省略辣椒，喜欢吃辣也可以把辣椒剪成小段，辣味会更浓。
2，每个品牌的酱油咸度不同，起锅前尝一尝，根据实际情况调整。我用的是4勺味极鲜酱油和半勺老抽，咸淡刚刚好。
3，如果水煮干了，黄豆还没有熟，就再加一点点水，继续煮，直至软烂，不过不建议煮太烂，会没有嚼劲。
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黄豆有 “绿色乳牛”之誉，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、钾、钠等无机盐。有降低胆固醇的功效。平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中多含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，有效地改善皮肤衰老，同时缓解更年期综合征的功效。
By 家和万事兴顺顺顺 【豆果美食官方认证达人】
1、买回来的新鲜黄豆准备做一道经典小菜
2、黄豆冲洗一下添加适量清水浸泡一夜
3、浸泡好的黄豆看起来非常饱满
4、黄豆去除杂质冲洗干净沥干水份
5、姜切片、花椒、八角、干辣椒
6、黄豆放入锅中添加适量清水放入豆瓣酱
7、辅料姜、干辣椒、花椒、八角放入锅中
8、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、生抽、糖大火煮起来
9、煮大约半小时左右黄豆九成熟放入盐和味精改小火慢煮
10、煮至汤汁快收干时盖上锅盖焖十分钟即可出锅享用
11、酱黄豆装入容器中就大功告成了
12、黄豆营养价值非常丰富噢
13、黄豆入口香浓酱香浓郁好吃极了
14、搭配小餐包和烤鸡一起吃超级完美
15、经典的酱香黄豆是每餐不可缺少的小菜哦
黄豆有 “绿色乳牛”之誉，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、钾、钠等无机盐。有降低胆固醇的功效。平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中多含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，有效地改善皮肤衰老，同时缓解更年期综合征的功效。
1.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7.预防癌症
具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
8.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
9.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
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