我从小就非常喜欢吃红薯梗，特别下饭，红薯真是种非常奇妙的植物呀，全株都可食用，根部长出的红薯做法多种多样，而梗和叶子都可以炒菜吃。大家都知道红薯的营养价值很高，但叶子和梗的营养价值比红薯还高，且红薯叶和梗还被誉为“蔬菜皇后”和“抗癌蔬菜”，如此美味又具有营养的蔬菜，赶快试一试吧！
By _珞珞_
1、红薯梗洗净去皮
2、切成小段，不用太均匀，随意就好
3、配料切好，蒜头先拍扁再改刀切碎，小米辣葱切圈
4、热锅下油
5、油烧热后下蒜，小米辣爆炒
6、下红薯梗
7、加入一点点米醋，加醋是为了让红薯梗软化，这样味道就能更快渗入到红薯梗中【只要一点点米醋即可，太多吃起来泛酸就不好了】
8、加入适量盐调味
9、加入适量生抽调味
10、起锅前加入葱炒香
11、装盘开吃
因为加了醋的缘故，味道能快速渗透到红薯梗内部，因为红薯梗不需要炒太久，做这道菜时火要大，动作要快，如果炒太久红薯梗变软糯了就失去爽口的口感了。
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从老家回来带回来了一些红薯梗，是在老家地里现摘的，很新鲜，炒上一盘，吃起来美美的。话说这红薯梗现在也越来越成为热门蔬菜了，小区门口的菜店里一小把就要三四块钱，都不够炒一盘的。还是怀念老家田地里大片大片的红薯地，那么多的红薯叶和红薯梗随便摘，记得小时候我妈每次去翻红薯叶都会带一把被翻断的梗回来，我搬着小板凳坐门口仔细的去了丝掐成段，妈妈做饭的时候配点辣椒很快就炒出一盘，虽然不是山珍海味，但妈妈的厨艺好，一家人吃的都很香。这么多年来，这种儿时的味道一直都在！
【清炒红薯梗】
原料：红薯梗一把、大蒜、干红辣椒、食用油、盐、生抽酱油；
特点：红薯梗是纯天然健康蔬菜，含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，增强肠蠕动，通便排毒，有帮助人体减肥的作用。
制作过程：
1、把红薯梗撕去外皮，这个步骤必须有，要不然梗炒出来不好吃；
2、把撕好皮的红薯梗切成大小合适的段，再切点蒜和干红辣椒；
3、炒锅上火烧热，放油，再把蒜和干红椒辣放进去炒香。我家人不能吃辣，所以我放的辣椒少，如果能吃辣的话，多放点辣椒，炒出来的红薯梗更好吃；
4、把切好的红薯梗放进去翻炒；
5、灶火旺，很快就能炒熟了，加点盐和生抽酱油调味就可以出锅了；
6、装盘上桌，清脆爽口，这道菜每次做基本上都是被第一个消灭的，在老家我妈妈炒的时候会放很多辣椒，因为娘家人都能吃辣，特别下饭。
红薯梗：红薯梗苗又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯梗顶端茎尖嫩茎的品种，在中国香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的绿色蔬菜产品。
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