农村有句老话是“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，说的是苋菜味道好，营养价值很高。苋菜原本是一种野菜，几乎没什么人种植，一般常见的有红苋菜和绿苋菜两种，味道都差不多，红色苋菜带有天然的红色素，做出来的菜颜色鲜艳更受欢迎。苋菜没什么杂味，还带着一股特殊的香味，喜欢吃的人挺多，菜市场里也有卖了，基本和绿叶菜一样都是两三块钱一斤，算是物美价廉的夏季好菜。
炒苋菜是最常见的做法，一般用大蒜搭配做成蒜蓉苋菜，但炒苋菜还是要遵循一定的烹饪技巧才能做得好吃，教大家一个“1盐2料3水”的做法，炒出来的蒜蓉苋菜喷香入味，我家里的人是都比较喜欢吃的，每次都光盘，分享给大家。
所用食材：苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉、猪油
1、苋菜清洗干净，老的根茎可以摘除不要，不需要切段，整根炒更好吃。
2、大蒜放入石舂内捣几下，不要捣成蒜泥，保留一些大的颗粒，喜欢吃辣的可以放进去一些干辣椒一起捣，一些小葱切段备用。
3、炒苋菜最好来点猪油，苋菜比较“素”气，搭配猪油正好可以中和一些，味道特别的香。一半食用油一半猪油就行。
4、放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味。
5、直接将苋菜放入锅中，均匀地撒上一层盐，苋菜受热后会很快出水变软。
6、苋菜炒软以后就开始放料，加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜，大火翻炒均匀。
7、炒苋菜还要加一些水，翻炒过后淋入大约小半碗水，让味道入到苋菜中去，大火翻炒均匀后收汁即可。
一直挺喜欢吃苋菜的，家里的空地上每年都会自己长出来一些苋菜，不用打理不用种，天赐的美味，其实苋菜能吃的月份也就夏天这两三个月，到了夏末开始结籽的时候就不好吃了，所以要吃还得趁早。夏季还是有不少时令的菜品可以分享的，我也会持续更新这些好吃的菜谱，欢迎关注。
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导语：夏至后，这菜金不换，全身是宝，比荠菜营养，比韭菜鲜，别不懂吃！
夏至后，随着日照时间的增加和气温的升高，降水也明显增多，潮湿闷热的“酷暑模式”也正式开启了！虽然这样的高温天气，对于人们来说，每天都是在饱受“酷暑煎熬”。但是，对于各种植物和农作物来说，充足的日照时间，高温的气候和丰富的降水量，正是它们进入旺盛生长期的三个必要条件。因此，每到这个时节，都有很多的时令果蔬和野菜大量上市！
生活在农村，有很多好处，除了环境优美、物价便宜、生活节奏慢以外，最大的好处就是能经常吃到各种各样的野菜。大家都知道，野菜生长在大自然中，受到人工干预很少，是真正的纯天然绿色蔬菜，不仅鲜嫩营养，对人体也有不错的保健作用！因此，各种野菜也都非常受欢迎，纷纷走上人们的餐桌。
俗语说：“不时，不食”。吃野菜，也是要讲究时节的！因为，吃野菜主要就是吃一个“鲜”字，而野菜的季节性比较强，如果错过了时节，不仅吃起来不鲜嫩，营养价值和保健作用也是大打折扣。众所周知，夏季的野菜种类特别多！那么，在夏至前后，吃哪种野菜正当季呢？厨娘给大家推荐的野菜是“野苋菜”！
在农村，有这样一句谚语：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”。野苋菜学名“反枝苋”，别名：猪母苋、野米苋、光苋菜、银子菜、人旱苗等等。每年的6-7月份，都是吃野苋菜的最佳季节！这个时节的野苋菜，不仅口感特别鲜嫩，营养也很丰富！研究发现，野苋菜的维生素含量极高，位居各类蔬菜前列。
入伏前，这菜抓紧吃，钙含量是鸡蛋3倍，焯水一拌，鲜嫩营养不上火！ 此外，野苋菜还含有丰富的粗蛋白、膳食纤维、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素。其中，铁含量是菠菜的1倍多，钙含量是鸡蛋的3倍！夏季常吃野苋菜，有清热解毒、消暑去火、润肠通便、消肿利尿、清肝明目等功效！那么，野苋菜怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，野苋菜的美味做法！
【凉拌野苋菜】
准备食材：野苋菜、大蒜、胡萝卜、盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽、米醋、麻汁、食用油。
具体做法：
1.将野苋菜的嫩叶摘下来，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡20分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将野苋菜放入锅中，将野苋菜煮至断生后捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。
2.将过凉后的野苋菜捞出，挤干水分，放在案板上，切成小段，装入盆中，取一个胡萝卜，清洗干净，去皮后，切成细丝，焯一下水，也装入盆中。
3.加入适量的蒜末，加入适量的盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽和米醋，翻拌均匀后，装入盘中，再浇上适量的麻汁，即可食用。
您喜欢吃野苋菜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他野苋菜的美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享哦！ 今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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