大年初一返回北京，因为想着以后可能买菜会不方便，买菜的时候第一个想法就是一定要买白菜，就是因为白菜比较耐放。当时买了一颗大白菜放到现在都15天了，依然鲜嫩着。吃了三顿了，终于吃到白菜心了。这白菜心嫩嫩的，如果炒就太浪费了，做凉拌菜是最好的，尤其是做【乾隆白菜】，那是我的最爱，调拌好的酱汁往鲜嫩的白菜叶上一浇一拌，清爽鲜嫩，营养丰富又开胃，很是好吃，给肉都不换！
想要把【乾隆白菜】做得好吃，料汁很重要，我也是经过多次试验后，终于找到了这个调料的配比，口感是我目前最喜欢的， 分享给大家，如果您也喜欢吃白菜，不妨试一试。
在我的印象里，小时候我家房子的过道里会摆得满满的大白菜，够全家人吃两三个月的。而在北京城里，随便走进一个居民住宅楼，也很容易在走道里看到储存的大白菜。别的蔬菜都好几块钱甚至十几块钱的价格，而大白菜却只有一两元一斤，甚至还有几毛钱一斤的。
价格不贵又好吃，白菜外面的叶子可以用来炒或炖，或者做馅，但里面的白菜心更加鲜嫩，口感微甜，一定要凉拌，试试这道【乾隆白菜】吧，肯定会爱上它的！酱料配方分享，照着做就好了！
【原料】：大白菜菜心一颗、芝麻酱2勺、香醋7勺、蜂蜜1勺、白砂糖半勺、盐少许、熟白芝麻、枸杞；
【食谱制作过程】：
步骤1：准备白菜心一颗，一定要那种嫩嫩的的白菜心；
步骤2：把白菜心的叶子撕下来，记住，用手撕，不要用刀切。撕下来的白菜叶子放到水盆里，清洗干净后再沥干水分，可以用厨房纸吸去叶子上面多余的水；
步骤3：取一个小碗，用小勺舀两勺芝麻酱，再用同样大小的勺子，放上6-7勺香醋，或者陈醋也可以，搅拌均匀，把芝麻酱化开成流动状，再放上蜂蜜、盐、白砂糖，搅拌均匀；
步骤4：搅拌好的芝麻酱汁呈流动状，很顺滑；
步骤5：把调拌好的芝麻酱倒进白菜叶子上；
步骤6：用筷子搅拌均匀，每片白菜叶子都裹满酱汁即可；
最后把拌好的白菜叶放到盘子里，表面撒上熟白芝麻，再把泡开的枸杞放在表面作为装饰，一道好吃又好做的乾隆白菜就做好了，清爽开胃，很是好吃。
白菜是北方冬储常备菜，现在非常时期，专家们也建议大家多吃一些富含营养的新鲜蔬菜，大白菜营养丰富，价格不贵，几乎家家户户又都会囤白菜， 除了炒着吃，这道乾隆白菜一定要会做，我家每次做一盘，根本不够吃，一定要拌两盘才行，您也试试吧！
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
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在我们河南，非常喜欢在芝麻还没成熟的时候采一些芝麻叶，晒干后做成面条或者熬汤，朴朴实实的芝麻叶不光好吃，还能调节胃口，今天我们就做一锅好喝调胃的芝麻叶豆腐汤。
其貌不扬的一锅汤，确是实实在在的接地气美味，接下来我们看一下具体做法。
1. 提前把芝麻叶用开水浸泡起来，大概1小时左右泡软后洗干净切成小段。
大葱破开切成葱花，嫩豆腐一块用勺子压碎，稍微带点小块也可以。
然后适量的油炸花生米，把皮搓掉再用刀背压扁，把比较大的颗粒剁碎备用。
2.食材准备好以后再炒一些面油。
锅内多烧一些植物油，油温5成热时转为小火放入一勺面粉快速搅匀，调成稠一点的细腻面油就可以了，用面油煮豆腐汤，汤汁更加浓郁鲜香。
3. 锅内再烧油放入葱花爆香，加入一勺花生酱炒化，然后倒入适量的清水转大火烧开，加入食盐、鸡粉、放入芝麻叶和豆腐碎搅拌均匀。
开大火滚一会让芝麻叶和豆腐的清香融入到汤里面。
再加入少许胡椒粉和十三香调味，放入适量的面油并要不停的搅拌。
芝麻叶豆腐汤稠一点喝着更香，煮至汤汁再次沸腾即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.芝麻叶有苦涩味，食用前一定要反复淘洗浸泡；
2.面油一定要调细腻一些，不要有面疙瘩，以免影响口感。
稠糊糊的芝麻叶豆腐汤喝起来十分温暖，赶快尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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