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估计大家都会有这样的经历，下班回去不知道吃什么，面对各种各样的食材，就是不知道要吃什么，今天为大家分享一个家常百搭菜，也是一些非常常见的食材，五花肉白菇炒黄瓜，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【五花肉白菇炒黄瓜】
1.五花肉一块，从中间下刀切至肉皮，按紧以后，把肉皮去掉不用，再切成五花肉片，尽量的切匀一点，放在盆中。
2.白玉菇一把，用剪刀剪去根部放在盆中，加入清水清洗浸泡，黄瓜斜刀切成段，再切成薄片，红椒一片切成斜刀片，生姜一小块切成菱形片，大葱白一段从中间划开切成葱花，大蒜几粒切成薄片。
3.食材准备好以后，我们把白玉菇焯一下水，锅内烧水加入料酒5克，焯水减少白玉菇的草腥味和杂质，水烧开以后，倒入白玉菇焯水40秒，白玉菇变软以后，起锅倒出，快速用凉水冲洗，沥干水分备用。
4.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，加入五花肉煸炒，把五花肉煸炒出油，用勺子撇去多余的油脂，吃起来口感不会油腻。
5.五花肉变白变透亮时，倒入葱姜蒜翻炒出蒜香味，加入干辣椒2克，倒入蚝油3克，倒入黄瓜片和白玉菇快速翻炒几下，倒入料酒5克去一下肉腥味。
6.下面开始调味，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖1克、倒入味极鲜3克增色提鲜，翻炒化开调料，倒入红椒片来配色，从锅边淋入一勺清水，加一勺清水炒出来的菜色不会干燥。
7.勾入一点水淀粉，使调料更好的融合在一起，淋入3克芝麻香油，来提亮一下色泽，翻炒均匀后，就可以起锅装盘了。
好了，这道好吃又家常的小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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今天和大家分享一道家常小菜“木耳炒青瓜 ”的做法，简单易学易做，清脆爽口，经常吃也不会腻，有喜欢的赶紧学一下。
食材：木耳、黄瓜
辅料：红椒
调料：食盐、白糖、味精
【木耳炒青瓜】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备木耳一小把 ，放入清水中泡发，木耳泡发以后洗干净，再撕成小块备用。
准备黄瓜两根 ，把外皮刮干净，划成长条，去除瓜瓤 ，瓜瓤比较软而且水分大，炒的时候容易出水，影响口感 ，再把黄瓜斜刀切成片备用。
准备红椒半个 ，切成片，主要用来配色。
2.下面把食材焯一下水
锅内烧水，加入少许食盐 入低味，淋入一点植物油 ，植物油能够锁住食材中的营养成分 ，水烧开以后 ，把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中 ，快速焯水10秒钟 后倒出来，用清水冲洗几下，以免食材回软，口感不够清脆 。
焯水能使食材生熟一致，减少烹饪时间 。
3.下面开始烹饪
锅内加入葱油 ，放入黄瓜、木耳、红椒 ，加入食盐2克 ，白糖少许 提鲜，味精1克 ，开大火 快速翻炒化开调料。
再勾入一点水淀粉 ，使调料与食材更好地融合，这样更加入味，淋入少许明油 提亮色泽，颠锅翻匀以后即可出锅装盘。
好了，一道清淡爽口的木耳炒青瓜就做好了。
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