大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
阳春三月万物复苏，春暖花开，本应该是出门踏青游玩的好时间，但是由于这场突发的疫情，我们不得不舍弃外面的大好美景，尽量的少出门，躲在家。即使我们呆在家，也要保持我们身体健康和营养均匀。
补充营养最好的方式就是食补，农民有句俗话说：再好的药也不如家里的饭。可见我们日常生活中的食材对我们身体的重要性。尤其是春季，万物复苏的季节，也同时孕育着各种各样的美食食材。比如韭菜。
春季的韭菜最为鲜嫩，口感最为丰富，吃起来非常的好吃。我们每年过年的时候都会包韭菜鸡蛋饺子，其实韭菜的做法有很多种，每一种都非常的美味又好吃。比如韭菜炒千张，韭菜炒鸡蛋干等等，今天小董与大家分享韭菜鸡蛋干的做法，喜欢的朋友可以在家试着做一下。
【调料】：生抽，盐，
第一步：首先将韭菜清洗干净，切成段，将头和尾分开
第二步：将鸡蛋干切成片，切点红辣椒配色，再切点葱花
第三步：锅中倒入油，油热放葱花，炒香后放鸡蛋干，先将这个鸡蛋干给它炒一下
第四步：然后沿锅边淋入少量的生抽，放入红辣椒，先放入韭菜杆，把韭菜杆先炒熟，韭菜杆炒的差不多的时候放入韭菜叶，
第五步：然后关小火，放点盐，快速翻炒二十秒钟就可以了
好了出锅，这样一道好吃又好看的快手菜就做好了，非常适合新手朋友，在家里面炒这个菜非常简单
1、家里没有鸡蛋干可以用豆腐干代替，都非常好吃的呢
2、切韭菜时，韭菜根部和韭菜叶要分开，韭菜根部不容易熟，炒的时候先放入韭菜根部，然后再放韭菜叶
3、春季的韭菜最为鲜嫩，炒的时间不宜过长，而且要最后放盐看，否则容易出水
大家对于韭菜鸡蛋干的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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阳春三月、草长莺飞，看着窗外明媚的阳光，好想下楼痛痛快快的撒个欢儿啊……
想必好多人都有这样的想法吧，以前的春天，大家都在忙碌中度过，忙着工作、忙着赶路、忙着生活，整个春光都在忙碌的脚步中匆匆消散，甚至都没有来得及闻一闻花香。而如今这场没有硝烟的战役，真正给了我们停下来的机会，让我们能够静下心来，好好感受这春的气息。
感受上海青慢慢开花，迎来第一抹春光；感受韭菜抗住一整个寒冬、偷偷钻出鹅黄色的嫩芽，万物都在散发生机，我们又怎能不去努力。春江水暖鸭先知，不能外出感受春意，那就吃一口带着鲜味的韭菜吧，用嘴巴去感受春天， 驱散"冬眠"的倦意。
今天这道菜就和韭菜有关，滑嫩的鸡蛋包裹着片片韭菜，让你一口回春 。
准备一把韭菜，摘掉上面的老叶，放入清水中，把上面的泥沙洗干净。
然后把韭菜切成一厘米左右的小段。
准备一个小盆，打入5个母鸡蛋，加入1克食盐、1克胡椒粉，给鸡蛋提一下底味，再淋入一点白醋，白醋能使鸡蛋的口感更加软嫩，还能去除一部分腥味。
把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。
起锅烧油，油温烧至6成热、大概180度，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液。
鸡蛋液遇热，会迅速的凝固，一面定型以后，翻过来煎另一面。
不停的颠锅翻炒，大概2分钟时间， 鸡蛋全部熟透、韭菜断生以后，我们把它轻轻推散，就可以出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.提前加入食盐，这样味道更均匀，烹炒过程不用调味。
2.炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速定型，又能保留韭菜的鲜嫩。
滑嫩的鸡蛋包裹着翠绿的韭菜，几分钟就能搞定，每一口都是春天的味道，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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